Receitinhas do feriadão

Nesse último feriadão, eu estava inspirada para cozinhar e testei várias receitinhas sem leite de vaca que não poderia deixar de compartilhar aqui. 

Na maioria das receitas, usei o leite de soja Mais Vita da Yoki para uso culinário. Eu não costumo usar leite de soja, mas tinha uma caixa deste na dispensa, resolvi testar e gostei bastante do resultado. Ele não é adoçado e não alterou o gosto das preparações. 

Suflê de Legumes

Usei essa receita de Suflê de Espinafre do Blog O Diário de Receitas sem lactose e fiz algumas alterações para utilizar os legumes que tinha em casa. 

Ingredientes: 

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picadinha

1 colher de café de alho amassado

Legumes da sua preferência picados (eu usei batata, cenoura e ervilhas frescas)

1 caixa de creme de soja

2 gemas

1 colher de sopa de amido de milho

2 claras em neve

Sal e demais temperos à gosto (usei só salsinha)

Modo de preparo:

Refogar a cebola e o alho no azeite, juntar os legumes picados, sal e um pouco de água. Não precisa cozinhar demais os legumes, deixá-los "al dente".

Bater o creme de soja, as gemas e amido de milho no liquidificador. Em separado, bater as claras em neve e depois juntar os legumes escorridos e a mistura do liquidificador delicadamente. Acertar o sal e juntar os temperos desejados. 

Colocar em um refratário grande ou em ramequins individuais untados com um pouco de óleo. Levar ao forno médio pré-aquecido até dourar.

Cadê a foto, produção?  

Macarrão ao Molho Verde

Como a Malu não anda querendo comer legumes, inventei uma receita de macarrão com molho verde que ficou muito boa!

Ingredientes:

1/2 cebola 

1 colher de café de alho amassado

Azeite

Espinafre

2 copos de leite vegetal

1 colher de sopa de amido de milho

Sal

Modo de preparo:

Refogar a cebola e o alho no azeite, juntar o espinafre picadinho e refogar mais um pouco. Depois bater no liquidificador o espinafre, o leite de soja e o amido de milho. Voltar para a panela, acertar o sal e deixar engrossar no fogo baixo. Servir com o macarrão de sua preferência. Juntei no molho um peito de frango picado que eu já tinha cozido, mas não é necessário.

A Malu adorou e comeu quase tudo! Mamãe fica tão feliz!

Panquecas cor-de-rosa

Para o almoço de domingo, fiz panquecas com beterraba.

Ingredientes:

1 ovo

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

2 colheres de óleo

1 xícara de leite vegetal

1 colher de café de sal

1 beterraba pequena sem casca cortada em pedaços

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, se necessário acrescentar mais leite ou mais farinha de trigo até atingir a consistência de um mingau grosso. 

Fazer as panquecas em frigideira anti-aderente untada com óleo e rechear a gosto (eu usei carne moída refogada com cenoura ralada).

Obs.: Você pode fazer panquecas de outras cores: verde com espinafre ou brócolis, amarela com cenoura, etc. 

Ficou uma delícia, mas dessa vez a Dona Malu não quis nem provar a massa... Comeu só o recheio com arroz e lentilha. 

Bolo de Banana Integral 

No domingo, bateu uma vontade de comer um bolinho com café, então fiz esse aqui.

Ingredientes para uma forma pequena:

3 bananas

1 ovo

1/4 de xícara de óleo (eu usei canola)

1/2 xícara de açúcar (eu usei demerara)

1/2 xícara de leite vegetal

2 colheres de aveia

Uvas-passas, ameixas pretas picadas, damascos picados e castanhas do pará (ou nozes) picadas a gosto (não usei as castanhas porque não tinha em casa). 

3/4 de xícara de farinha de trigo branca

3/4 de xícara de farinha de trigo integral

1 colher de café bem cheia de fermento em pó. 

Modo de preparo:

Bater as bananas, o ovo, o óleo, o açúcar, a aveia e o leite no liquidificador. Despejar a mistura numa tigela e ir acrescentando os demais ingredientes até formar uma massa homogênea. Por último acrescentar o fermento, mexer delicadamente e despejar numa forma untada. Levar para assar em forno médio, por 30 minutos ou até que esteja assado (faça o teste do palito).

Obs.: O meu bolinho ficou meio palito porque esqueci de ligar o dourador do forno elétrico, mas ficou muito gostoso. 

* Este post não é publieditorial.
* Use sempre produtos da sua confiança e que você tenha informações sobre os alergênicos. Em caso de dúvidas, consulte o SAC.